如真空狀態的話，茶是沒有保存期限的，正確陳述應是講【保鮮期限】比較適當，
因為茶在真空狀態下是不會壞掉的、還能喝、只是比較不新鮮、比較難喝而已。
保存分二個部份。
一、未開封時
從工廠未再加以烘焙直接出貨的茶通稱為【毛茶】，真空狀態、保鮮約只有14天...
較輕焙火的茶，真空包裝大約二~三個月內都還很新鮮，只鮮度變差而已，茶還很好喝的。
中焙火大約四個月至半年之內都還很新鮮。
以上這兩種茶如果有放脫氧劑大約可以再加個一倍的時間。或放冷凍庫，也可以再加一倍的時間。
至於老茶，就像烈酒一樣，是一種越久越醇的茶，沒有保存期限。需注意不要受潮，不需
密封讓它有點透氣，才會繼續醇化。
【毛茶】：從工廠未再加以烘焙直接出貨的茶
何謂新鮮？即沒有陳味（舊味、走味、油耗味....等雜味)
二、開封後
有人說放冰箱，也對也不對。
茶葉是否放冰箱??這是很多人的問題
我們從需求、目的跟手段來看這件事。
低溫保存的目的為何??簡單說就是為了拉長茶的鮮度。
從一個月、三個月、拉長到半年、一年
一般這只有在大量購買屯茶時用到的、至於一般消費者買個1~2斤的，就不用去想這個問題了。
拆開了也可放冰箱、但~~~要小心封好、小心沾染其它雜異味（茶葉很容易咬味）。
而拿出時的水氣會馬上聚集、這是不見得好的一個方式。（跟退冰時，會凝結水氣同道理）
建議未開封的茶葉放冰箱會比較好。
因為從冰箱拿出來時，一接觸空氣，水氣馬上聚集，這對茶是很大的傷害。
其實只要平常室溫放著，開口封好這樣就好了。
如果真的喝很慢，可以在一開封後馬上分成小包裝，放在冷凍庫裡。要喝的時候再拿出來即可。不過記得盡量不要跟有異味的東西如魚、肉放在一齊，不然保証泡起來的茶，就會有魚、肉的味道。
這跟泡過的茶楂拿來放冰箱除臭的道理一樣。因為茶的吸附性很強。
為避免凝聚水氣，對策：１）全程在冰箱中取茶、
２）整包拿出來先別開封取茶，待變為常溫後、再拿茶。（如此水氣就不會跑到茶葉袋中）
◎ 至於什麼茶的鮮度容易質變??最需要放冰箱呢？殺菁不完全、發酵不足、雨菁、乾燥不足等等的茶品，
這些茶如果沒把握在三個月內喝掉、則在真空包裝下可考慮放冰箱延長其鮮度。
◎ 什麼茶不用放冰箱？普洱、紅茶、這是一定不用的，因為陳化後、會更醇、水更軟。
放冰箱的原因是溫度低，可保存比較久。
三、如何保存
茶葉～最怕 『 陽光、空氣、水氣』
◎ 水氣
茶葉怕潮濕~~所以平常要放高~~低處的濕氣比較重
電視機上面是不錯的選擇~~因為電視機會發熱，溫度卻不高
防潮箱也很好，不過小心異味！！
◎ 陽光
茶葉怕見光~~所以平常要放在不透光的包裝裡，不要直接放在光亮的地方
一些透明的密封瓶放餅乾是很好；但放茶，很不好。
◎怕空氣
記得要把袋口封好~~很多人拿完茶直接放入茶缶中，是很不好的方式
記得把封口折一折，用橡皮筋，圈起來~~~
◎如果保存不良，茶受潮了，怎麼辦呢 ？
潮濕了、最簡單就是 『 加熱』、讓水揮發掉
一般自家用的茶品潮濕了，如果少量可自行實驗、如果量多就給茶行處理就好了。
曬太陽是使不得的，會增加一個「日照味」
就是跟曬綿被一樣的味道，並不好消受
吹風機~~滿保險的...溫度低、對流快...記得風關小一點
炭火、烤箱、電磁爐、瓦斯火、電暖器這種直熱式的方式、最怕燒焦...
所以需分次的使用，沒有時間的問題、只有感覺茶熱了、即可停歇，待茶涼再來數次....
不過通常茶好了、一定會多一個微焦味...
微波爐、冷凍乾燥、這個間接方式，困難度比較高、因為肉眼無法分辨、無法
用手体會、所以只能憑感覺。
冷凍後的回潮會比原來的更可怕、這個要小心，又如果含水量太高、則茶中的組織會被冰晶破壞、再也救不回。
還有三個方式保持原味的方式，可以試試
一、放電視機上面(電腦螢幕上或燈泡下面如同孵小雞那樣).
因為那裡會發熱、又不會很熱、上升的空氣是乾燥的、所以茶中的水份會被帶離。
時間要比較久倒是真的，平常存茶也可放這個地方。
二、放乾燥箱裡..
三、買除濕劑
密封罐只是暫存區，一次只放３-５次要泡的量就好
放太多進去、容易走味.....因為缶子中也是有一些空氣的，也是會跟茶起作用、後氧化的
而且每次一打開等於再幫缶中換入新鮮空氣。
所以記得要把它當成暫存區，別把它當倉庫......
當成倉庫那只會讓您的茶更快走味而已哦
久存的茶葉還是放在真空袋中、封口摺一摺，再用橡皮筋綁好
※ 烘焙程度每家茶廠敘述不同，如同飲料店的甜度一般。
在此，將它分為「青」、「輕焙」、「半青熟」、「重焙」、「熟」
「青」：完全不過火的（冷凍乾燥的也是）就叫青。
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